Μεξικάνικη Σαλάτα

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις αγαπημένες μου. Ξεφεύγει από τις συνηθισμένες γεύσεις μιας σαλάτας , αν έχετε βαρεθεί το μαρούλι ή το σπανάκι και αποτελεί ένα σούπερ γεύμα από μόνη της. Τα φασόλια περιέχουν πολλές ίνες ενώ είναι πολύ καλά για τη πέψη του οργανισμού. Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και στη μείωση της χοληστερίνης . Τέλος, είναι πολύ ωφέλιμα για την καρδιά και ελέγχουν το βάρος. 

Για όλους αυτούς τους λόγους , ξεκινήστε αμέσως με αυτή την υπέροχη συνταγή και βάλτε τα φασόλια στο εβδομαδιαίο σας μενού !

Υλικά

1 κούπα φασόλια μαύρα ( σε κονσέρβα) 

1 κούπα φασόλια λευκά ( σε κονσέρβα ή ελαφρώς βρασμένα )

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά

1 κούπα καλαμπόκια ( σε κονσέρβα) 

1 κόκκινο κρεμμύδι

1/2 κούπα κόλιανδρο

Για τη σως : 1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

2 κ.σ. χυμό lime

1 πολτοποιημένο σκόρδο

1 κ.γλ. αλάτι

1/2 κ.γλ. πιπέρι

1/2 κ.γλ. κύμινο

1/2 κ.γλ. τσίλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα υλικά για τη σως . Ρίχνουμε τη σως μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ! ! !