Δροσερή Καροτοσαλάτα

Πολύ εύκολη και απλή , με το σωστό στήσιμο μπορείτε να καταπλήξετε τους πάντες. Είναι πολύ δροσιστική και ιδανική για τώρα το καλοκαιράκι. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή β – καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η β – καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση. 

Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση της β – καροτίνης, παρέχει επίσης προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη καταρράκτη, της κύριας αιτίας τύφλωσης στους ηλικιωμένους.

Τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν λίγες θερμίδες. Ένα μεσαίο καρότο περιέχει 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5,8 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1,7 γραμμάρια φυτικών ινών και 25 θερμίδες, κάτι το οποίο τα καθιστά ένα ασφαλές συμπλήρωμα σε κάθε δίαιτα και το ιδανικό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

 Υλικα

5 καρότα 

2 ντομάτες 

μισή κούπα αμύγδαλα

300 γρ. ανθότυρο

1/2 κ.γλ. μουστάρδα

1/2 κ.γλ. ξύδι

1/2 κ.σ. μέλι 

2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

1/2 κ.γλ. αλάτι 

Εκτελεση

1) Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τα καρότα. Τις ντομάτες τις κόβουμε στα 4 ή στα 8. Τα καρότα τα κόβουμε κάθετα , με τον τρόπο που φαίνεται στην φωτογραφία

2) Σε ένα ποτήρι χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σως 

3) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί , σε ένα  μεγάλο μπολ για να πάει η σως παντού

4) Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ! ! !