Υπέροχα σου γεμιστά, ιδανικά για προφιτερόλ και οποιοδήποτε άλλο γλυκό. Μικρές μπουκίτσες γεμάτες νοστιμιά που δεν μπορείς να φας μονάχα ένα! Στολίστε τα , με ζάχαρη άχνη για να μοιάζουν 'χιονισμένα' και δώστε ένα γιορτινό τόνο στο τραπέζι σας. Η ζύμη είναι συνταγή από τον Executive chef Κυριάκο Μελά και είναι φανταστική !
2) Μόλις λιώσει το βούτυρο , ρίχνουμε το αλεύρι. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη εύπλαστη. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα όσο την έχουμε μέσα.3) Όταν κρυώσει τελείως η ζύμη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά
4)Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και σε ένα κορνέ τη ζύμη μας. Δημιουργούμε τα σου στο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά
Για τη κρέμα
1) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε τις βανίλιες και τη μερέντα
2) Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το κορν φλάουρ
3) Προσθέτουμε πολύ σιγά και ανακατεύοντας γρήγορα , το μισό περίπου γάλα στα αυγά και στη συνέχεια το βάζουμε όλο στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα
4) Το αφήνουμε να πήξει και είναι έτοιμο
Κόβουμε τα σου και προσθέτουμε την κρέμα στο καθένα. Στολίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη, με τριμμένη σοκολάτα, με καβουρδισμένα αμύγδαλα και με ό,τι άλλο θέλετε. Τα σου είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ! ! !
Υλικά
για τη ζύμη για τη κρέμα
220 γρ. αλεύρι 500 γρ. γάλα
250 γρ. νερό 90 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο 1 αυγό και 2 κρόκους
4 αυγά και 1 ασπράδι αυγού 2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. ζάχαρη 2 βανίλιες
1/2 κ.γλ. αλάτι 100 γρ. μερέντα
Εκτέλεση
Για τα σου
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
1) Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
2) Μόλις λιώσει το βούτυρο , ρίχνουμε το αλεύρι. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη εύπλαστη. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα όσο την έχουμε μέσα.3) Όταν κρυώσει τελείως η ζύμη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά4)Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και σε ένα κορνέ τη ζύμη μας. Δημιουργούμε τα σου στο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά
Για τη κρέμα
1) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε τις βανίλιες και τη μερέντα
2) Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το κορν φλάουρ
3) Προσθέτουμε πολύ σιγά και ανακατεύοντας γρήγορα , το μισό περίπου γάλα στα αυγά και στη συνέχεια το βάζουμε όλο στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα
4) Το αφήνουμε να πήξει και είναι έτοιμο
Κόβουμε τα σου και προσθέτουμε την κρέμα στο καθένα. Στολίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη, με τριμμένη σοκολάτα, με καβουρδισμένα αμύγδαλα και με ό,τι άλλο θέλετε. Τα σου είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ! ! !
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου