Lemon pie Stories

Υλικά

Εκτέλεση

Αυτή την εποχή  , τα φρούτα που υπάρχουν στο ψυγείο μας είναι περιορισμένα διότι δεν έχουμε την ίδια ποικιλία με αυτά της άνοιξης και του καλοκαιριού. Ένα από τα αγαπημένα του φθινοπώρου είναι η μπανάνα. Λατρεύω το κέικ μπανάνας , όπως και όλοι στην οικογένεια μιας και χρειάζονται λιγότερο από 72 ώρες για να το εξαφανίσουμε!
Η λιωμένη γκανάζ από πάνω απογειώνει την γεύση και πιστέψτε με , αν κρυώσει και 'κάτσει' για 8-10 ώρες , θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπόυς ,όπως καρύδια , αυτό ανάλογα με τα γούστα του καθενός .

Υλικά

Εκτέλεση

Το σπανάκι είναι πάρα πολύ νόστιμο και ευεργετικό ,  όμως και αρκετά αδικημένο μιας και αρκετοί δεν το τιμούν . Σπανακόρυζο και σπανακόπιτα , όσο νόστιμα και αν είναι , τίποτα δεν φτάνει σε γεύση μια απλή και φρέσκια κρύα σαλάτα με μπόλικα φύλλα από φρέσκο σπανάκι.

Συνοδεύει τέλεια χοιρινό στη γάστρα ή κοτόπουλο ψητό, ενώ είναι φανταστική επιλογή για βραδινό. Το σπανάκι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο , σελήνιο , ασβέστιο και ψευδάργυρο ενώ συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. 

Μπορείτε να προσθέσετε ο,τι είδους ξηρών καρπών έχετε σπίτι. Εγώ προτιμάω καρύδια, φιστίκια  , σταφίδες και αποξηραμένο βερίκοκο,  γίνεται φανταστικό !

 Υλικά

  

Εκτέλεση

Ιδανικό , γρήγορο και πανεύκολο πρωινό το French Toast δεν χρειάζεται τίποτα παρά μόνο 3 βασικά υλικά, μπαγιάτικο ψωμί ( για να απορροφούνται καλύτερα τα υπόλοιπα υλικά )  , γάλα και αυγά. Το συναντάμε κυρίως στο εξωτερικό, ενώ εμείς εδώ έχουμε τις κλασικές αυγόφετες που γίνονται μόνο με αυγά. Το French Tost γίνεται πιο αφράτο και πιο ζουμερό και συνοδεύετε κυρίως με μέλι, άχνη ζάχαρη , μαρμελάδα, σάλτσα μήλου ή   σιρόπι σφενδάμου.

Στη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε κανέλα , ζάχαρη , αλάτι ακόμα και γαρίφαλο ανάλογα με τα γούστα σας. Συνοδεύονται επίσης και με αλμυρές επιλογές .

Υλικά

Εκτέλεση

Μια πολύ πολύ νόστιμη σαλάτα η οποία είναι ελεύθερης επιλογής , μιας και μπορείτε να προσθέσετε ελεύθερα ότι υλικά εποχής θέλετε. Εγώ αγαπάω πολύ τους ξηρούς καρπούς καρύδια και αμύγδαλα αλλά και τα αποξεραμένα super foods όπως γκότζι μπέρι ή κράνμπερι . Με λίγο βαλσάμικο και μέλι έχετε μια εκπληκτική συνταγή για να συνοδέψετε με ψητό κρέας αλλά και ένα ολοκληρωμένο γεύμα , αφού είναι πολύ χορταστικό.

 Υλικά

Εκτέλεση

Από τα πιο νόστιμα φαγητά που σίγουρα λατρεύουμε όλοι. Κάθε φορά που κάνει η γιαγιά μου γεμιστά , τρέχουμε όλοι πάνω από το ταψί και τα εξαφανίζουμε πριν καν προλάβει τα τα βάλει στο τραπέζι.  Και ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι από τον κήπο μας , εκτοξεύεται η νοστιμιά με απλά και φρέσκα υλικά.

Μια από τις αγαπημένες μου παραλλαγές είναι αυτή η συνταγή με πλιγούρι και φέτα , για αυτούς που θέλουν να δοκιμάσουν μια πιο ελαφριά εκδοχή αλλά και για αυτούς που δεν αγαπάνε το κρέας. Ας τη δοκιμάσουμε λοιπόν !

 Υλικά

 Εκτέλεση   

1. 2) Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες, τις αδειάζουμε και περνάμε τη σάρκα τους από το μπλέντερ. Κρατάμε τον πολτό στην άκρη. Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και βγάζουμε τα σπόρια τους
2. 3) Σε κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε το πλιγούρι και το σοτάρουμε τόσο όσο να γυαλίσει
3. 4) Προσθέτουμε τις σάρκες από τις ντομάτες, 1 ποτήρι νερό, τα μπαχαρικά , τη ζάχαρη αλλά και το μαϊντανό και το δυόσμο
4. 5) Κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Η γέμιση δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3/4 του εσωτερικού τους. Τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε από πάνω λίγη τριμμένη φέτα για να δώσουμε πιο έντονη γεύση - μόνο αν είναι στις γεύσεις μας
5. 6) Στο κενό που αφήνουμε μέσα στις ντομάτες και τις πιπεριές προσθέτουμε λίγο νεράκι για να μην στεγνώσει εντελώς το πλιγούρι . Βάζουμε λίγο νεράκι στο ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο
6. 7) Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα

Λατρεύω τόσο πολύ αυτό το πιάτο που κάθε φορά μου αρέσει να πειραματίζομαι κάνοντας διάφορες προσθέσεις και αφαιρέσεις συστατικών και πάντα βγαίνει απολαυστικό χωρίς μεγάλη δυσκολία. Αγαπημένο συστατικό τα φρέσκα μανιτάρια τα οποία έχουν υψηλή διατροφική αξία και χαμηλές θερμίδες και συνοδεύουν άψογα τα ζυμαρικά.

Υλικά

Εκτέλεση

Σούπερ υγιεινό με μια υπερτροφή για βασικό συστατικό , το cranberry το οποίο αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμινών C, Κ και Ε, μαγγανίου και φυτικών ινών. Πιο συγκεκριμένα, μισό φλιτζάνι τσαγιού (περίπου 50 γρ.) περιέχει 6,65 mg βιταμίνης C, 2,30 γρ. φυτικών ινών, 0,18 mg μαγγανίου, 2,55 mg βιταμίνης Κ και 0,60 mg βιταμίνης Ε .  

Ταιριάζει τέλεια με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ( αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε και με κανονικό γάλα) και μέλι , συνδυασμένα σε ένα γευστικότατο smoothie  το οποίο θα σας δώσει ενέργεια και θα σας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα. Ένα από τα αγαπημένα μου smoothie το οποίο φτιάχνω συνήθως αυτήν την περίοδο , καθώς περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν την υγεία από τις φθινοπωρινές ιώσεις που κυκλοφορούν. 

Με απλά υλικά έχετε ένα γρήγορο κέικ με λίγες θερμίδες , για να μην νοιώθετε και τύψεις! Εύκολο και γευστικό το φτιάχνω πολύ συχνά και όλοι τρελαίνονται .Εγώ βάζω και κομματάκια σοκολάτας ή γλάσο με κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος , αλλά αν δεν είναι στις γεύσεις σας μην το προσθέσετε . Μπείτε στην κουζίνα και ξεκινήστε !

Πολύ γευστικές και πολύ εύκολες οι αγαπημένες μας κλασικές βάφλες. Μέσα σε 10 λεπτά έχετε ένα υπέροχο πρωινό - πασπαρτού, καθώς μπορείτε να το συνοδέψετε με μερέντα, μέλι , άχνη-ζάχαρη αλλά και με παρμεζάνα, κασέρι και αλλαντικά! Let's start!

 Υλικά

Εκτέλεση

Δροσερή και πολύ καλοκαιρινή , είναι από τις πολύ αγαπημένες μου σαλάτες την οποία συνοδεύω με λευκό κρέας ή φρέσκο ψαράκι. Η πράσινη πιπεριά ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, καθώς αποτελεί μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης C. Η εν λόγω βιταμίνη βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος και γενικότερα, των λοιμώξεων. Επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β6, κάλιο, φυλλικό οξύ και φλαβονοειδή. Η κόκκινη και η πορτοκαλί πιπεριά είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, Α, C. 

Ελαφριά και εύκολη συνταγή, η οποία μπορεί να απογειωθεί με το συγκεκριμένο dressing ( που επίσης λατρεύω ! ) . Πάμε να την ετοιμάσουμε λοιπόν !

Τα αγαπημένα pancakes σε σοκολατένια εκδοχή ! Πολύ γευστική και εύκολη συνταγή , τέλεια για ένα γρήγορο πρωινό με τους αγαπημένους σας. Επίσης είναι και μια πολύ ιδιαίτερη επιλογή για ένα μπουφέ ή για ένα παιδικό πάρτι ! Πάμε να τα απολαύσουμε ! !

Από τις πιο νόστιμες και υγιεινές σαλάτες , η συγκεκριμένη ,με πολύ βασικά και απλά υλικά. Το κύριο συστατικό είναι το αβοκάντο ,  περιέχει 20 βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ενώ αποτελεί καλή πηγή καλίου, χάρη στο οποίο ρυθμίζεται η πίεση. Επίσης τα καλά λιπαρά που περιέχει βοηθούν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού και ειδικά στη μείωση του ενδοκοιλιακού λίπους. Τέλος Το αβοκάντο προσφέρει και τα 18 βασικά αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα στο σώμα για να συντεθεί μια ολοκληρωμένη πρωτεΐνη.

 Yλικα

Χωρίς ζάχαρη , πολύ ελαφριά και νόστιμη αυτή η κρέμα θα σας λύσει τα χέρια όταν θέλετε γλυκό χωρίς θερμίδες και μόλις με 4 υλικά . Στην ουσία είναι ένα άγλυκο γλυκό διότι αντί για ζάχαρη έχει λίγο μέλι , κάτι που ίσως δεν αρέσει σε πολλούς- εμένα με έχει ξετρελάνει. Είναι πολύ καλή και γρήγορη συνταγή , όταν έχετε επισκέπτες  χωρίς το άγχος των πολλών υλικών .

Πολύ εύκολη και απλή , με το σωστό στήσιμο μπορείτε να καταπλήξετε τους πάντες. Είναι πολύ δροσιστική και ιδανική για τώρα το καλοκαιράκι. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή β – καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η β – καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση. 

Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση της β – καροτίνης, παρέχει επίσης προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη καταρράκτη, της κύριας αιτίας τύφλωσης στους ηλικιωμένους.

Τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν λίγες θερμίδες. Ένα μεσαίο καρότο περιέχει 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5,8 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1,7 γραμμάρια φυτικών ινών και 25 θερμίδες, κάτι το οποίο τα καθιστά ένα ασφαλές συμπλήρωμα σε κάθε δίαιτα και το ιδανικό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το ιταλικό ριζότο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με εξαιρετικά αρώματα και απίστευτη φινέτσα. Η διαδιακασία παρασκευής , αποτελεί μια τέχνη , και εμείς σήμερα θα την δούμε αναλυτικά. Αρχικά για να γίνει ένα πολύ νόστιμο ριζότο, πρέπει να ξεκινήσουμε από τα βασικά που είναι ο ρύζι. Οι καλύτερες ποικιλίες ρυζιού για ριζότο είναι το arborio, το carnaroli και το vialone nano. Είναι όλα ιταλικές ποικιλίες ρυζιού, υψηλές σε περιεκτικότητα αμύλου, ενώ κατά το μαγείρεμα δεν κολλάνε και είναι ανθεκτικές και στο συνεχές ανακάτεμα.

Επίσης ο ζωμός αποτελεί τη γευστική βάση για το ριζότο και δίνει τη βασική γεύση, για αυτό πρέπει να είναι νόστιμος. Επιλέγουμε είτε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο ή μπορούμε να κάνουμε εμείς έναν ζωμό με βοδινά κόκαλα ( σε 2 λίτρα νερό να βράσουν για αρκετή ώρα) .

Βασική συνταγή , στην οποία μπορείτε να προσθέστε μανιτάρια , γαρίδες ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.

Υλικα

Σε πολλούς η μερέντα θυμίζει τα παιδικά τους  χρόνια , σε ακόμα πιο πολλούς - που ακόμα την τρώμε με το κουτάλι της σούπας- είναι λατρευτική πρωινή και όχι μόνο, συνήθεια. Ειδικά για τα μικρά παιδιά , είναι απαραίτητο μέρος ενός νόστιμου πρωινού γεύματος. Θα ήταν βέβαια πολύ καλύτερο να την κάναμε στο σπίτι μας , έτσι ώστε να μην ξεφεύγουμε από τα πλαίσια μιας σωστής  διατροφής, χωρίς χρωστικές και συντηρητικά , ιδιαίτερα αν έχουμε και παιδιά στο σπίτι.
Σήμερα , λοιπόν, θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη και πολύ εύκολη σπιτική μερέντα που σίγουρα θα τους ξετρελάνει όλους! !

Υλικα

Μία πολύ δροσερή συνταγή για ένα φανταστικό καλοκαιρινό, και όχι μόνο, ρόφημα. Η αγαπημένη σε όλους σπιτική λεμονάδα, σε μία πανεύκολη συνταγή που θα την λατρέψουν όλοι !



Extra tip: Με πολλά πολλά παγάκια και φέτες λεμονιού !!

                                                                   

  Υλικά

Για το φύλλο

To γάλα αμυγδάλου είναι πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό. Έχουν αρχίσει πολλά σπίτια να
αντικαθιστούν το γάλα αγελάδας με το γάλα αμυγδάλου, διότι το τελευταίο δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά και λακτόζη , και είναι πολύ θρεπτικό, κυρίως για παιδιά. Αρχικά να σημειώσουμε ότι μια κούπα  γάλα αμυγδάλου περιέχει μόλις 60 θερμίδες ενώ το αγελαδινό γάλα περιέχει 146.

Στη συνέχεια, το γάλα αμυγδάλου περιέχει 25% περισσότερο ασβέστιο και 30% περισσότερη βιταμίνη D ,  που αποτελεί πολύ σημαντικό κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής και ενισχύει τα κόκαλά μας. Επίσης , περιέχει 50% περισσότερη βιταμίνη E η οποία βοηθάει το δέρμα μας να γίνει πιο λαμπερό.

 Τέλος είναι πολύ εύκολο να το φτιάξουμε και πολύ γευστικό, ενώ δεν χρειάζεται ψυγείο !












Πιο κάτω βλέπουμε τον πίνακα με τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος αμυγδάλου σε σχέση με το αγελαδινό.

 Για όλες τις ώρες της ημέρες , ιδανικό για τις 'λιγούρες' μας αυτά τα μπουγατσάκια είναι σκέτη τρέλα ! Πολύ νόστιμα και μια πολύ καλή επιλογή πρωινού για τους μικρούς μας φίλους, ενώ η γέμιση είναι κατάλληλη και για μπουγάτσα ολόκληρη. Κλασσική  συνταγή από τη Θεσσαλονίκη που την κάνω πολύ καιρό  και πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη . Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη, κανένα ή μερέντα,  Ω ναι , μερέντα ! Ας ξεκινήσουμε !

Υλικα (για 20 κομμάτια)

Πόσο γευστικό και δροσιστικό είναι ένα smoothie για πρωινό ! Εγώ προσωπικά λατρεύω το συγκεκριμένο , διότι έχει ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα , τη φράουλα. Οι φράουλες έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση. Αρκεί να σκεφτεί κανείς πως ένα φλιτζάνι την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 5 - 8 μεγάλες φράουλες προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση. Επιπροσθέτως, είναι φρούτο πλούσιο σε πηκτίνη, η οποία ως διαλυτή φυτική ίνα που είναι συντελεί στη μείωση της χοληστερίνης.

Όπως όλα τα φρούτα, έτσι και η φράουλα, περιέχει πολύ νερό (περίπου 90%), κάτι πολύ ευεργετικό για την ουροποιητική μας λειτουργία. Ας απολαύσουμε , λοιπόν, το πιο νόστιμο smoothie και ας μπούμε δυναμικά στη καλοκαιρινή διάθεση !

Υλικα

To γνωστό σε όλους 'Μωσαϊκό' είναι μια ακόμη εύκολη συνταγή. Τώρα ειδικά που ζεσταίνει ο καιρός, είναι ιδανικό και πολύ δροσιστικό. Όταν το φτιάχνω , δεν μένει ούτε μπουκιά για την επόμενη ημέρα , είναι πολύ ωραίο γλυκό χωρίς να σε λιγώνει !Μπορείτε να να το τυλίξτε σε λαδόκολλα και να γίνει κορμός , όμως μπορείτε και να το απλώσετε σε ένα ταψί, και μόλις κρυώσει να απλώσετε σαντιγί ή παγωτό από πάνω.

Υλικά